Biryani Masala Бір'яні масала виробництво Індія 100грам.

Biryani Masala Бір'яні масала виробництво Індія 2017р. 100грам.

Biryani Masala

Бір'яні масала – індійська суміш спецій. Туди додають найрізноманітніші трави і спеції, батьківщина яких – індійський субконтинент або Південна Азія.

Склад: сіль, коріандр мелений, сушена слива, червоний Чилі мелений, фенхель, порошок манго, касія, мускусна диня, куркума, кумін, гвоздика, кардамон, часник, перець чорний, зелений кардамон, мускатний горіх мелений, мускатний колір.

Чорний перець і перець чилі при використанні в кулінарії виступають в якості підсилювачів смаку. Роблять цю суміш різні виробники, додаючи в неї якийсь «секретний інгредієнт», що надає їй смак і аромат, властиві тільки цій суміші спецій.

Потрібно сказати, що індійські спеції, перш ніж додавати в страви, гріють в каструлі з додаванням масла для випічки або масла гі. Нагрівають приправи на дуже низькому полум'я, зовсім недовго, і при цьому помішують дерев'яною лопаткою з тим, щоб вони не підгоряли.

Карри Бирьяни масала часто добавляют в рис или различные рисовые блюда, что придает им особый аромат и вкус. Смесь эта – не очень острая. Но если использовать ее в правильной пропорции, то она обязательно добавит любому блюду остроту и вкус.

Крім рису, цю суміш дуже часто використовують для ароматизації різних овочевих страв. Карі Бір'яні масала прекрасно гармонує з перцем, сіллю, соком лимона і оливковим маслом. Її можна використовувати в ролі маринаду для м'яса та інших продуктів. Можна також використовувати її замість кориці і мускатного горіха для приготування кексів і тортів. Додають її і при виготовленні страв з сиру.

Додавати цю суміш можна як у вегетаріанські, так і в невегетарианские страви. Будь-якої страви Каррі Бір'яні масала додасть свій особливий, злегка гострий, і при цьому вишуканий аромат і смак. Все залежить від фантазії і професіоналізму кухаря.

Один з найпростіших рецептів рису з м'ясом: Промийте і замочіть 500 г рису «басматі» у кількості води 2 до 1 на 20 хв.

Наріжте кубиками 500 г м'яса і замаринуйте на 30 хв в суміші часниково-імбирною пасти, солі, йогурту і лимонного соку.

Тим часом, наріжте 150 г цибулі 200 г очищеної картоплі. Смажте їх в 120 мл рослинного масла до тих пір, поки цибуля не придбає коричневий колір, а картопля не буде готовий повністю.

Додайте 200 г нарізаних помідорів і одну пачку Біріані Масала.

Добре перемішайте, поки помідори не стануть м'якими.

Додайте шматочки м'яса і 3 склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв, поки м'ясо не приготується. Додайте сіль за смаком.

Варіть рис до тих пір, поки не залишиться половина води. У велику жаровню (каструлю, вок) покласти рис і м'ясо шарами. Додайте воду, що залишилася і тушкуйте до повної готовності.